Status tempahan bulan July

Tempahan untuk bulan August telah ditutup(penuh). Untuk makluman kelas atau PJJ sila Whatsapp di 011-60603515. TQ
Friday, April 30, 2010

Water Roux Starter (Ibu Roti) @ Tang Zhong



Apa itu Water Roux ? Water roux starter (Ibu Roti) atau di kenali sebagai Tang Zhong adalah kaedah tradisional masyarakat China dahulu dalam penyediaan mee dan kulit dumpling. Sekarang di gunakan pula pada pembuatan roti dan bun.

Water roux adalah campuran tepung roti dan air iaitu 1 bahagian tepung dan 5 bahagian air : 250ml air dan 50gm tepung roti. Di masak di atas api perlahan hingga pekat. Di gunakan sebagai starter atau agen penaik dan pelembut yang di campur bersama bahan asas roti. Kaedah ini menjadikan bun dan roti lebih gebu dan anjal.



...