728x90 AdSpace

Hai, Apa khabar :D
Blogger Citarasawan
tempat kakwan berkongsi tips, idea dan tempahan
Friday, April 30, 2010

Water Roux Starter (Ibu Roti) @ Tang Zhong


Apa itu Water Roux ? Water roux starter (Ibu Roti) atau di kenali sebagai Tang Zhong adalah kaedah tradisional masyarakat China dahulu dalam penyediaan mee dan kulit dumpling. Sekarang di gunakan pula pada pembuatan roti dan bun.

Water roux adalah campuran tepung roti dan air iaitu 1 bahagian tepung dan 5 bahagian air : 250ml air dan 50gm tepung roti. Di masak di atas api perlahan hingga pekat. Di gunakan sebagai starter atau agen penaik dan pelembut yang di campur bersama bahan asas roti. Kaedah ini menjadikan bun dan roti lebih gebu dan anjal.



...
Please enable JavaScript!
Sila hidupkan Javascript!